黑盒饭乱象:槽头肉当后腿肉 翅根裹面当鸡腿[图]

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2018-10-27

  “黑盒饭”背后有多大利益▓▓?摊主自曝节省成本“高招”:  不办证照▓,材料都拣最便宜的买槽头肉“假扮”后腿肉▓▓,翅根裹上面当鸡腿卖  一天卖300份盒饭50份就能回本  在写字楼附近卖盒饭也要交“保护费”一卖盒饭的老板娘透露,一年要交给物业一两万块钱  昨日▓▓▓,《河南商报》报道街头盒饭乱象后,引发广泛关注▓。

有商贩坦言▓,生产“黑盒饭”坏良心。 既然“黑盒饭”如此“黑”▓,为何能在郑州市场光明正大地销售▓▓?多名流动盒饭摊主透露,要想安心卖▓,得交“保护费”▓。   调查  盒饭市场有多大▓▓?  河南商报联合大豫网  发起了一项白领午餐调查  近九成网友常纠结“中午吃啥”:  %的白领自带午餐▓,其余均自己购买,而购买午餐时选择购买盒饭的占%▓▓。

  业内人士:不管是随机购买盒饭还是选择固定餐馆的,都是快餐盒饭的潜在消费群体▓,这说明盒饭市场巨大▓。   选择购买盒饭的网友中:  %的人选择理由是“便宜”▓,尽管也担忧饮食安全。

  业内人士:这也是很多摊贩选择销售盒饭的原因▓▓。 有利益驱动▓▓,又没有严厉的管理机制,促使众多盒饭商争相销售▓。   有上班族的地方就有盒饭摊  在农科路与经三路口▓▓▓,一名排队买盒饭的公司员工说,他每周要光顾盒饭摊4次,原因是:“附近餐馆太挤了▓▓▓,根本进不去。 盒饭价格合理而且购买方便▓▓。 ”  在郑东新区上班的一位市民称▓▓,“盒饭在白领中受欢迎▓,因为价格便宜▓,只需不到10块钱,如果去一般的店里用餐▓,要花费一二十块钱▓。 ”  对盒饭的品质,“盒饭族”关心甚少。 盒饭摊主大多通过散发外卖单、小卡片等方式争取客源,“盒饭族”对盒饭的加工地点、生产条件一无所知▓。

  郑州市究竟有多少个盒饭摊▓▓?由于其没有到工商、卫生▓、食药监部门登记▓,目前并无准确数据▓▓▓。

一盒饭摊主笑谈▓,“只要有上班族的地方▓▓,就有盒饭摊▓,郑州市得有上千个▓▓。 ”  揭秘  小贩自曝节省成本三大“高招”  除了巨大的市场,还有何原因驱使商贩选择经营盒饭?有小贩自曝“高招”,称能使利润达40%以上,如果干得好▓,甚至是“对半利”▓。 小刘在陈寨卖盒饭多年▓▓,总结出了一套“赚钱经”:  第一▓,不办营业执照及相关证照,“办那玩意麻烦▓,还得要求卫生条件▓▓,每个月要照常纳税”;第二▓,只拣便宜的菜买;第三,在油上“动脑筋”。   槽头肉当后腿肉翅根裹上面当鸡腿  针对陈寨小贩自曝的“高招”▓,原“黑盒饭”摊主徐先生觉得▓,那简直“弱爆了”▓▓,“我每天能卖300份▓,只要卖到50份▓,本钱就回来了▓▓。

”  徐先生坦言▓▓,他之所以卖盒饭▓▓▓,也是看到老乡卖盒饭发了财。 “每天大概做10种菜,做好后推到农科路上卖▓▓。

”徐先生说,要想赚钱,这里边有很多“道道”。

  “省房租很关键▓▓。

”徐先生说,他之前在黑庄租的房子每月300块钱▓,还送一楼楼梯间▓。 他将楼梯间作为厨房▓,“每天人来人往,你说能干净不▓▓▓。

”  “想赚钱▓▓▓,啥材料都拣最便宜的买▓。

”徐先生说,他总在晚上“捞菜底”▓▓,运气好的话素菜成本能降三分之一。

荤菜门道更多▓▓,比如猪肉,买“槽头肉(指猪头与身体连接部位的肉▓,含较多淋巴)”充当后腿肉;买便宜的翅根裹上一层面,充当鸡腿卖▓。

这样一干就是三年。

“三年能赚多少钱▓?”河南商报记者问▓,徐先生沉默片刻后说▓,“我现在不干了,怕遭报应▓。

”  超九成盒饭摊主都用白色桶装油  在暗访中,河南商报记者发现,超九成的盒饭摊主都用白色桶装油▓▓▓。 “白色桶装油便宜。 ”一业内人士透露,目前,郑州过半的白色桶装油都来自郑州某粮油市场▓。

  河南商报记者走访后发现▓,在该市场内▓▓▓,有8家店铺销售白色桶装油▓。

当购买者上前询问白色桶装油的价格时▓▓,老板都会先问,“你是干什么用的▓?”“炒鸡▓、大盘鸡▓▓、炒菜……用的油都不一样▓。 ”一店铺老板说。   “我刚开了一家大盘鸡店▓。

”老板听后热情推荐,“那你用这种一级大豆油吧▓▓。

”老板口中的白色桶装一级大豆油,颜色很重,在白桶的左上角贴有标签,上边有品牌名▓、生产日期等基本信息。   这样的一桶白色桶装一级大豆油,40斤售价122元左右▓,平均每斤3元钱。

  在调查中,不断有人开着三轮车来拉油,他们均是将空油桶返还▓,再购买新油▓▓。 与精装油相比▓,这种油能便宜一半左右▓。

  摊主  交了“保护费”  就能在写字楼附近卖盒饭  在郑州紫荆山路华林新时代广场附近,一卖盒饭的老板娘透露▓▓,郑州不少的流动盒饭摊儿▓,不是想卖就能卖▓▓,要交“保护费”。

她说▓,一年要交给物业一两万块钱▓▓,平均每个月1000多块,算是“保护费”▓▓。

  “比房租少点儿,不用操太多心。

”遇上卫生检查时▓▓,他们还要适当“回避”。

  物业对他们的管理,仅限于提供一片几平方米的场地▓。

  咨询其他多个物业▓,得到的是同样的回复——郑州写字楼附近▓▓,推车卖盒饭的市场几近饱和。

  紫荆山路与东里路口附近▓,有一对夫妻推车卖盒饭,共10样菜,米饭提前用一次性白色餐具装好,顾客来时▓,只需说要哪样菜即可。

殷勤的老板和老板娘▓,每次总是多给顾客夹些菜▓▓▓,生意不赖。

  老板说,每天能卖出近200份。 粗略计算▓,7元钱一份,一天能卖千余元▓。 “挣的都是辛苦钱,而且每月还得给物业交1000块钱。 ”老板“嘿嘿”一笑▓▓,比起开店▓▓,他更愿意干这个▓,“有四五千块的本钱▓,就能出来干。 ”  征集  身边有“黑盒饭”欢迎来举报  “黑盒饭”有如此大的隐患▓,该归哪个部门监管▓?食药监局、质监局▓▓▓、工商局▓▓、城管局、环保局,多部门与盒饭都有关系▓,到底谁才是执法主体?▓▓。